Parte II
Nucleotídeos
O uso de nucleotídeos em aqüicultura é relativamente recente e foi objeto de
uma revisão (Fegan, 2003). Aparentemente, os nucleotídeos têm importante papel
em diversas áreas: flavorizantes, satisfação de necessidades nutricionais
específicas e imunoestimulantes.
Os nucleotídeos são considerados elementos importantes na nutrição de mamíferos,
principalmente durante períodos de crescimento rápido ou stress fisiológico,
além de desempenharem um papel fundamental na função imunológica. Embora não
sejam considerados nutrientes essenciais, suas vias de síntese e recuperação são
consideradas processos de alto custo metabólico para o organismo. Diversos
estudos demonstraram que o fornecimento de nucleotídeos na dieta pode ter
efeitos benéficos e foi cunhado o termo ‘essencial sob determinadas condições’
para descrever seu papel na nutrição.
Os ingredientes de origem animal e vegetal usados em dietas em aqüicultura
contêm nucleotídeos e seu teor é especialmente elevado em ingredientes tais como
produtos solúveis de peixe, de proteínas animais, farinha de peixe, leguminosas,
extratos de levedura e organismos unicelulares tais como leveduras e bactérias.
A presença de receptores específicos de nucleotídeos em peixes e crustáceos
sugere que podem ter um papel significativo como fatores de atração e
palatabilidade.
Embora a maioria das rações comerciais contenha, geralmente, níveis suficientes
de nucleotídeos para satisfazer as necessidades fisiológicas normais, a produção
intensiva em aqüicultura resulta em altos níveis de stress fisiológico, o que
pode resultar em imunossupressão, menor ganho de peso e maior suscetibilidade a
doenças (Anderson, 1996).
Nestas circunstâncias, a suplementação da dieta com nucleotídeos pode ser
benéfica. Burrells et al. (2001b) demonstraram que salmões alimentados com uma
dieta suplementada com nucleotídeos apresentaram melhor capacidade de
osmorregulação, sugerindo que o fornecimento de suplementos de nucleotídeos seja
importante em dietas específicas de salmões jovens antes de sua transferência ou
em situações em que os animais aquáticos precisam adaptar-se rapidamente a
ambientes com salinidade variável.
Proteínas e aminoácidos
A maturação é um período de intensa síntese de proteínas e, provavelmente,
as necessidades de proteína são elevadas nesta fase. Não existem estudos
detalhados sobre as necessidades de proteína em camarões, mas acredita-se que os
níveis de aminoácidos devem ser mantidos próximos aos da composição da dieta
natural em cada etapa do crescimento. Alguns estudos demonstraram variação no
teor de proteína de ovários associada ao desenvolvimento e eclosão dos óvulos,
com queda abrupta dos níveis ovarianos de proteína após a liberação dos óvulos.
Diferenças significativas nos teores de proteína do hepatopâncreas e nos ovários
de fêmeas de Litopenaeus vannamei de maior e menor produtividade.
Vitaminas e minerais
Vitaminas lipossolúveis, hidrossolúveis e carotenóides são essenciais para
as larvas de camarão. Na prática, as rações formuladas para as larvas de camarão
contêm o mesmo premix mineral e vitamínico que as rações formuladas para os
camarões mais desenvolvidos.
Os benefícios de altos níveis de vitamina C na dieta refletem-se em maior
resistência ao stress e doenças e já foram relatados por diversos autores (Kontara
et al. 1997; Merchie et al. 1997; 1998). Embora existam poucos trabalhos sobre a
nutrição de larvas usando esta forma da vitamina, estudos com estágios
pós-larvais de L. vannamei demonstraram que altos níveis (40 mg.Kg-1) podem
aumentar a resistência ao stress de salinidade.
Carotenóides
Os carotenóides são potentes antioxidantes e, provavelmente, têm um
importante papel na proteção contra a oxidação das reservas de nutrientes dos
plantéis reprodutores e de embriões em desenvolvimento. Já se sugeriu que podem
agir como reserves de pigmento em embriões e larvas para o desenvolvimento de
cromatóforos e manchas, além de atuarem como precursores de vitamina A.
Conclusão
A indústria global da aqüicultura está passando por mais uma mudança
profunda. Nos anos anteriores, as mudanças ocorreram pela implementação de novas
tecnologias, técnicas de produção mais avançadas que resultaram em maior
rendimento e pela crescente importância da aqüicultura para o fornecimento de
peixes e crustáceos.
Mais recentemente, os fatores que influenciaram a produção em aqüicultura foram
mais direcionados por fatores externos tais como surtos de doenças, questões
ambientais e sociais, preços, demandas de mercado, disponibilidade de
matérias-primas e seu custo, além de questões legislativas.
O setor mais afetado por estes fatores externos foi o de fabricação de rações
para aqüicultura. Os formuladores de rações estão enfrentando desafios
crescentes para manter a fabricação de rações de alta qualidade e de boa relação
custo–eficácia, frente a custos crescentes e redução de oferta de
matérias-primas, além da queda de preços de muitos produtos da aqüicultura.
Fonte: adaptado de Daniel Fegan, gerente técnico de Aqüicultura, Alltech Tailândia
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