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Micotoxinas e Seus Efeitos

O termo micotoxina é usado para definir um grupo de compostos altamente tóxicos, que são produzidos por certos fungos que infectam produtos e sub-produtos agrícolas tais como milho, amendoim, trigo, triticale, cevada, centeio, quireras, etc. Algumas toxinas são carcinogênicas, mutagênicas e teratogênicas e, dependendo da dosagem, causam doenças ou mesmo a morte quando ingeridas pelo homem ou pelos animais domésticos.

Elas podem atuar de várias formas, isoladamente ou em conjunto, dependendo dos níveis e combinações das mesmas encontradas nos alimentos.

A sua importância econômica deve-se ao fato de causarem sérios danos à saúde dos animais domésticos e, em conseqüência, elevados prejuízos financeiros.

Os fungos produtores das micotoxinas são abundantes no solo, nos restos da cultura do milho, em moendas, silos , enfim em todo e qualquer lugar onde se armazene e se processe o produto. O ataque dos grãos de milho pelos fungos produtores de micotoxinas começa ainda no campo, durante o desenvolvimento, maturação e colheita, ou pode ocorrer antes da secagem e durante o armazenamento.

Os fatores responsáveis pelo crescimento fúngico são a temperatura, umidade relativa, umidade do grão ou da ração pronta, concentração de oxigênio, presença de fungo e tempo. A umidade é o principal fator do crescimento fúngico e conseqüentemente da deteriorização de grãos e rações.

A grande dificuldade dos técnicos é a detecção, tanto qualitativa quanto quantitativa da micotoxina que esta atuando. Os passos de amostragem representam as maiores fontes e erros na detecção de micotoxina. É importante lembrar que a contaminação por micotoxinas é caracterizada pela distribuição heterogênea das partículas contaminadas em uma partida. Mesmo com contaminação de pequeno número de partículas, o nível de contaminação pode ser muito alto.

Tabela – Sintomas e efeitos das micotoxinas em aves:

Fonte: Avicultura Industrial ano 3 edição 1099 / 2002 MCI-21/05/2002