O café é consumido diariamente pela maioria dos brasileiros. Seja em casa, no local de trabalho, em padarias, lanchonetes e cafeterias de todo o país, ao lado da cerveja, é a bebida mais popular do planeta. Tem se tornado queridinho por seu sabor e potência, pois, além de dar energia, pode ajudar a prevenir várias doenças.

Devido a essa grande expressividade, as cafeterias, estabelecimentos que levam o café como o centro do seu comércio, têm crescido e ganhado cada vez mais destaque. Maria Aparecida Campos, barista profissional e professora do Curso Online como Montar e Operar uma Cafeteria, da Universidade Online de Viçosa, relata que “desde que surgiram, as cafeterias foram cenário de muitos acontecimentos históricos, em várias partes do mundo. Ainda hoje, são uma tradição em várias cidades e cativam pelo charme e romantismo. É o peso dessa história e tradição que atrai os clientes atuais.”.

Se você é apaixonado por café e deseja montar uma cafeteria competitiva, que tenha destaque e atraia muitos clientes, não pode deixar de conhecer 5 características de uma boa cafeteria:

Lugar

O primeiro passo é escolher o lugar para instalar sua cafeteria. Não precisa ser grande e nem espaçoso, porém é preciso pensar e organizar todos os móveis e setores do seu negócio de forma eficiente e, ao mesmo tempo, confortável. Pense que uma cafeteria deve ser um lugar de encontros e conversas descontraídas, portanto ofereça ao seu cliente um local onde ele possa entrar, sentar e sair com facilidade.

Atendimento

Esse ponto é crucial para qualquer comércio. Não adianta planejar uma excelente cafeteria se o atendimento não funciona. Funcionários simpáticos e atenciosos saem na frente e dão aos clientes um excelente cartão de visitas. Em dias e horários de maior movimentação, um atendimento ágil e correto fará toda a diferença.

Detalhes

Em tempos atuais, vale apostar em um ambiente mais despojado ou uma decoração diferente, sofisticada e, ao mesmo tempo, inovadora. Em tempos atuais, vale pensar também em uma internet sem fio disponível para os clientes, televisores, músicas para descontrair o ambiente e até uma iluminação diferenciada.

Exigências

Nesse ramo alimentício, é preciso estar atento ao que os clientes exigem e às mudanças do mercado. Produtos sem glúten, ingredientes que estão “na moda” e produtos bem decorados para aquela clássica “foto no Instagram” são exigências relativamente novas e que farão a diferença na hora da escolha pelo seu estabelecimento.

Café!

Por último, mas, não menos importante, lembre-se do café! Ele dá o nome ao seu comércio, então deverá ter o maior destaque nele. É imprescindível ter um bom café e, além disso, oferecer um cardápio variado com outras possibilidades. Doces, bolos e outros produtos alimentícios precisam dar “match” com o café e, portanto, precisam ser bem pensados. Vale apostar também em algum alimento que tenha café entre seus ingredientes, para exaltar ainda mais esse grão. Um cardápio variado e, ao mesmo tempo, completo, atrai e conquista todos os gostos, desde os clientes mais exigentes até os clientes mais simples.

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por Renato Rodrigues