Universidade On-line de Viçosa

Apresentação

Curso completo sobre frangos de corte, que apresenta aspectos teóricos e práticos sobre: instalações, materiais e equipamentos necessários, sistemas de produção, planejamento, fatores e custos de produção, sistemas de manejo, necessidades nutricionais e distúrbios metabólicos, processamento da carne de frango, graxaria e limpeza do abatedouro, comercialização da carne de frango etc. É assegurada uma linguagem clara e de fácil entendimento durante todo o curso, proporcionando o verdadeiro aprendizado. Após acompanhar todos os módulos, você vai estar qualificado para abrir seu próprio negócio ou para atuar, com qualificação, em qualquer empresa do ramo.

Ementa do Curso

Módulo 1 - Introdução, Instalações e Equipamentos

• 1.1 - Avicultura de Corte

• 1.2 - Mercado

• 1.3 - Historico I

• 1.4 - Histórico II

• 1.5 - Características do frango moderno

• 1.6 - Instalações

• 1.7 - Localização

• 1.8 - Construções

• 1.9 - Materiais e equipamentos

• 1.10 - Cama

• 1.11 - Equipamentos iniciais

Módulo 2 - Sistemas de Produção

• 2.1 - Sistemas de produção

• 2.2 - Modos de criação

• 2.3 - Idade de abate

• 2.4 - Sexagem pelo empenamento

• 2.5 - Planejamento da produção

• 2.6 - Desempenho dos frangos

• 2.7 - Fator de produção

• 2.8 - Resultados

• 2.9 - Custos de produção

Módulo 3 - Manejo

• 3.1 - Manejo dos frangos

• 3.2 - Mão-de-obra

• 3.3 - Recepção dos Pintos

• 3.4 - Densidade de criação

• 3.5 - Temperatura e ventilação

• 3.6 - Manejo de cama

• 3.7 - Manejo de bebedouros

• 3.8 - Manejo de comedouros

• 3.9 - Acompanhamento do crescimento

• 3.10 - Outras práticas de manejo

• 3.11 - Saída para o abate

Módulo 4 - Alimentação

• 4.1 - Alimentação dos frangos

• 4.2 - Consumo alimentar

• 4.3 - Necessidades nutritivas

• 4.4 - Recomendações práticas

• 4.5 - Minerais, vitaminas e aditivos

• 4.6 - Análise de alimentação I

• 4.7 - Análise de alimentação II

• 4.8 - Matérias-Primas

Módulo 5 - Distúrbios Metabólicos

• 5.1 - Distúrbios metabólicos

• 5.2 - Efeitos da seleção sobre o sistema cardiorespiratório

• 5.3 - Alimentação

• 5.4 - Condição de criação

Módulo 6 - Higiene, Profilaxia e Biossegurança

• 6.1 - Hingiene, Profilaxia e Biossegurança

• 6.2 - Vigilância Sanitária I

• 6.3 - Vigilância Sanitária II

• 6.4 - Vacinação

• 6.5 - Sistema imunitário das aves

• 6.6 - Fatores que afetam a vacinação

• 6.7 - Tipos de Vacinas

• 6.8 - Formas de aplicação das vacinas

• 6.9 - Programas de vacinação

Módulo 7 - Processo de Abate, Graxaria e Limpeza

• 7.1 - Abate e processamento

• 7.2 - Características

• 7.3 - Corte de desossa

• 7.4 - Graxaria e seus produtos

• 7.5 - Processamento dos resíduos

• 7.6 - Qualidade e composição das farinhas

• 7.7 - Limpeza do abatedouro

Módulo 8 - Comercialização e Qualidades Sensoriais da Carne de Frango

• 8.1 - Comercialização

• 8.2 - Cortes

• 8.3 - Qualidade comercial

• 8.4 - Qualidades sensoriais da carne

• 8.5 - Paladar

• 8.6 - Suculência

Módulo 9 - Valor Nutritivo e Microbiológico da Carne de Frango

• 9.1 - Valor nutritivo

• 9.2 - Cozimento

• 9.3 - Teores de água

• 9.4 - Teores de proteínas

• 9.5 - Teores de gordura

• 9.6 - Teores de colesterol

• 9.7 - Micrologia da carne de frango

• 9.8 - Contaminação

• 9.9 - Flora patogênica

• 9.10 - Flora não-patogênica

• 9.11 - Literatura Consultada

Professor

Professor de Avicultura na Universidade Federal de Lavras (UFLA); Doutor pela Université des Sciences et Techniques du Languedoc, de Montpellier – França; onde se especializou em Produção das Aves e Alimentação Animal no Institut National Agronomique Paris-Grignon.

Exerceu atividades de professor na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ). Atualmente desenvolve atividades de ensino e pesquisa no campo da produção animal e difusão do saber para o homem do campo.

Material Didático

Apoio imprescindível!

O material didático é composto por um completo material impresso e um DVD. No material impresso, você encontrará as diretrizes, a seqüência do estudo, o conteúdo dos diversos módulos, as chamadas para assistir a filmes e animações no DVD, além das atividades de revisão e exercícios de cada módulo, tabelas, gráficos, ilustrações, literatura indicada e consultada e o teste para a avaliação final.

O DVD contém vários filmes com depoimentos do professor e técnicos envolvidos neste curso, filmes com demonstrações de situações práticas, fotos, animações e Slide-Show.

Atenção: O conteúdo do material impresso do curso estará disponível em nosso site durante o período de 6 (seis) meses para que você possa, se preferir, fazer o estudo através da Internet.

Formas de Pagamento

Você pode concluir o pagamento de forma simples e facilitada, veja: