Universidade On-line de Viçosa

Apresentação

Este curso apresenta, passo a passo, todas as etapas para o cultivo do cogumelo medicinal. Ideal tanto para os iniciantes quanto para aqueles que já entendem um pouco do assunto, o curso tem início com uma explicação do que são cogumelos e quais os tipos medicinais e comestíveis, além de abordar os aspectos biológicos e as formas de cultivo do Agaricus blazei (a céu aberto, protegido e beneficiamento pós-colheita). Ao longo dos módulos, você vai entender sobre as etapas de produção, a compostagem, o custo, a escolha do material, o controle de pragas e doenças e a estrutura, tudo explicado passo a passo.

O curso relata, ainda, sobre o processo de pasteurização – sua importância, os substratos, os cuidados e o pasteurizador e descreve o poder medicinal do Agaris blazei.

Completo, o curso ilustra todo o processo, desde a produção de sementes até a administração de mercado, tornando-se indispensável para quem deseja se tornar um empreendedor de sucesso.

Ementa do Curso

Módulo 1 - Formas de Cultivo do Cogumelo Medicinal

• 1.1 - Introdução ao Curso

• 1.2 - Histórico

• 1.3 - O Que São Cogumelos
  • 1.3.1 - Quais os Tipos de Cogumelo
    • 1.3.1.1 - Cogumelos Comestíveis
    • 1.3.1.2 - Cogumelos Medicinais

Módulo 2 - A Compostagem

• 2.1 - Apresentação

• 2.2 - Introdução - A Compostagem
  • 2.2.1 - Nutrição

• 2.3 - Princípios da Decomposição
  • 2.3.1 - Processo de Decomposição

• 2.4 - Composto Clássico

• 2.5 - O quê Pode ser Utilizado na Compostagem
  • 2.5.1 - Importância da Suplementação
    • 2.5.1.1 - Uso de Gesso
  • 2.5.2 - Qualidade do Composto

• 2.6 - Como Escolher o Material para a Compostagem
  • 2.6.1 - Como Obter uma Relação C/N
    • 2.6.1.1 - Calculando o Acréscimo de Nitrogênio

• 2.7 - Custo do Composto

• 2.8 - Fases da Compostagem
  • 2.8.1 - Processo de Compostagem
    • 2.8.1.1 - Cuidados na Adição de Água
    • 2.8.1.2 - Como Realizar o Revolvimento
    • 2.8.1.3 - Controle da Temperatura
  • 2.8.2 - Características do Composto Terminada a Fase I

• 2.9 - Estrutura para Compostagem
  • 2.9.1 - Galpão Para Armazenamento
  • 2.9.2 - Galpão de Compostagem

Módulo 3 - Pasteurização e Condicionamento

• 3.1 - Apresentação

• 3.2 - Introdução

• 3.3 - Importância da Pasteurização

• 3.4 - Processo de Pasteurização
  • 3.4.1 - No Processo Short Composting
  • 3.4.2 - No Processo Lento

• 3.5 - Características dos Substratos

• 3.6 - Cuidados no Enchimento do Pasteurizador

• 3.7 - O Pasteurizador
  • 3.7.1 - Dimensões
  • 3.7.2 - As Paredes
  • 3.7.3 - A Porta
  • 3.7.4 - O Teto
  • 3.7.5 - O Piso
  • 3.7.6 - Circulação do Ar
  • 3.7.7 - Casa de Máquinas
  • 3.7.8 - Caldeira

Módulo 4 - Apresentação

• 4.1 - Apresentação

• 4.2 - Introdução

• 4.3 - A Produção de Inoculantes ou Sementes
  • 4.3.1 - Laboratório de Produção de Inoculantes
  • 4.3.2 - Materiais e Equipamentos

• 4.4 - Cultivo do Agaricus blazei

• 4.5 - Informações Gerais sobre Inoculação e Incubação
  • 4.5.1 - Sistemas de Incubação
    • 4.5.1.1 - Sistema de Caixa ou Camas em Prateleiras
    • 4.5.1.2 - Sistema em Sacos Plásticos

• 4.6 - Inoculação
  • 4.6.1 - Quantidade de Inoculantes
  • 4.6.2 - Semeio
  • 4.6.3 - Finalização do Semeio

• 4.7 - A Câmara de Incubação
  • 4.7.1 - Quantidade de Câmaras Necessárias

• 4.8 - Incubação
  • 4.8.1 - Condições Ambientais Ideais

Módulo 5 - Formas de Cultivo do Cogumelo Medicinal

• 5.1 - Apresentação

• 5.2 - Introdução

• 5.3 - Cultivo Desprotegido ou a Céu Aberto
  • 5.3.1 - Escolha da Área de Produção
    • 5.3.1.1 - Características do Solo da Área de Cultivo
  • 5.3.2 - Preparo e Correção do Solo
    • 5.3.2.1 - Correção do Solo
  • 5.3.3 - Preparo dos Canteiros
  • 5.3.4 - Procedimento de Plantio
    • 5.3.4.1 - Época de Cultivo
    • 5.3.4.2 - O plantio
  • 5.3.5 - Cobertura de Terra
  • 5.3.6 - Cobertura vegetal Morta
  • 5.3.7 - Tratos Culturais
    • 5.3.7.1 - Irrigação
    • 5.3.7.2 - Controle de Plantas Invasoras
    • 5.3.7.3 - Controle de Pragas e Doenças
  • 5.3.8 - O Ponto de Colheita
    • 5.3.8.1 - A Colheita
    • 5.3.8.2 - A Técnica
    • 5.3.8.3 - Uso Subseqüente da Área
  • 5.3.9 - Beneficiamento

Módulo 6 - Cultivo Protegido e Beneficiamento Pós-Colheita

• 6.1 - Apresentação

• 6.2 - Introdução

• 6.3 - O Cultivo
  • 6.3.1 - As Câmaras de Cultivo
  • 6.3.2 - Tipos de Câmaras de Cultivo
    • 6.3.2.1 - Alvenaria
    • 6.3.2.2 - Madeira e Tetrapack
    • 6.3.2.3 - Cultivo em Estufas de Plástico Transparente
    • 6.3.2.4 - Estruturas de Bambu por Palhas de Sapê ou Bananeiras
  • 6.3.3 - Camada de Cobertura
    • 6.3.3.1 - Misturas para Camadas de Cobertura
    • 6.3.3.2 - Tratamento da Camada de Cobertura
  • 6.3.4 - Cobertura do Substrato
  • 6.3.5 - Controle do Ambiente na Estufa
    • 6.3.5.1 - Controle da Aeração
    • 6.3.5.2 - Manejo da Temperatura
    • 6.3.5.3 - Manejo da Umidade Relativa do ar e Irrigação

• 6.4 - Colheita
  • 6.4.1 - Processamento Pós-Colheita
    • 6.4.1.1 - Pré-Lavagem
    • 6.4.1.2 - Lavagem
    • 6.4.1.3 - Seleção
    • 6.4.1.4 - Sanitização
    • 6.4.1.5 - Corte
    • 6.4.1.6 - Tratamento com Antioxidante
    • 6.4.1.7 - Secagem
    • 6.4.1.8 - Embalagem e Armazenamento

Módulo 7 - Pragas e Doenças e Formas de Controle

• 7.1 - Apresentação

• 7.2 - Introdução

• 7.3 - Doenças e Competidores
  • 7.3.1 - Fungos Parasitas
    • 7.3.1.1 - Bolha Úmida - Wet Bubble Mycogone perniciosa
    • 7.3.1.2 - Bolha Seca - Dry Bubble - Verticillium Spp
  • 7.3.2 - Fungos Competidores
    • 7.3.2.1 - Falsa Trufa (Diehliomyces microsporus)
    • 7.3.2.2 - Coprinus Spp. - Ink Caps
    • 7.3.2.3 - Mofos Verdes, Verdes-Oliva e Amarelos
  • 7.3.3 - Bactérias
  • 7.3.4 - Vírus
  • 7.3.5 - Malformações de Natureza Abiótica

• 7.4 - Pragas
  • 7.4.1 - Insetos
    • 7.4.1.1 - Sciaridae
    • 7.4.1.2 - Phoridae
    • 7.4.1.3 - Cecidomidae
    • 7.4.1.4 - Colêmbola ou Traça Saltador
  • 7.4.2 - Ácaros
    • 7.4.2.1 - Controle
  • 7.4.3 - Nematóides
    • 7.4.3.1 - Sintomas
    • 7.4.3.2 - Controle

• 7.5 - Controle Integrado de Pragas e Doenças
  • 7.5.1 - Adaptação das Técnicas de Cultivo
  • 7.5.2 - Medidas de Higiene
  • 7.5.3 - Métodos Físicos (Armadilhas Luminosas)
  • 7.5.4 - Controle Biológico
  • 7.5.5 - Produtos Naturais Orgânicos

Módulo 8 - Administração e Mercado

• 8.1 - Apresentação

• 8.2 - Introdução

• 8.3 - O Produtor Rural

• 8.4 - Aspectos Gerenciais
  • 8.4.1 - Planejar
  • 8.4.2 - Organizar
  • 8.4.3 - Dirigir
  • 8.4.4 - Controlar

• 8.5 - Custos e Orçamentação
  • 8.5.1 - Custo da Produção do Substrato de Cultivo
    • 8.5.1.1 - Investimentos de Capital Fixo
    • 8.5.1.2 - Investimentos em Capital de Giro (Custos Variáveis Mensais)
    • 8.5.1.3 - Custos Totais e Receitas
  • 8.5.2 - Custo da Produção do Cogumelo Desidratado
    • 8.5.2.1 - Investimentos de Capital Fixo
    • 8.5.2.2 - Investimentos em Capital de Giro (Custos Variáveis)
    • 8.5.2.3 - Custos Totais e Receitas

• 8.6 - Beneficiamento
  • 8.6.1 - Embalagem e Armazenamento

• 8.7 - Mercado
  • 8.7.1 - Comercialização
    • 8.7.1.1 - Classificação

Módulo 9 - Importância Medicinal do Agaricus Blazei

• 9.1 - Apresentação

• 9.2 - Introdução

• 9.3 - Avanço Científico em Relação ao A.blazei

• 9.4 - Padrão de Qualidade e Segurança Alimentar

• 9.5 - Benefícios dos Cogumelos

• 9.6 - O sistema Imunológico

• 9.7 - Recomendações de Uso do Agaricus Blazei

• 9.8 - Conclusão do Curso

• 9.9 - Informações Complementares

Professor

Doutor em Ciências.

Professor titular de livre docência na UNESP.

Diretor Técnico da FUNGIBRAS (Indústria e Comércio em Fungicultura Ltda ) e do IFAM (Instituto de Fungicultura da Amazônia).

É autor de diversas publicações na área da fungicultura como apostilas, cursos, trabalhos científicos além do livro Cultivo de Cogumelo Medicinal publicado pela Aprenda Fácil Editora (AFE) e também coordenador técnico de vários cursos desenvolvidos em parceria com o Centro de Produções Técnicas (CPT).

Material Didático

Apoio imprescindível!

O material didático é composto por um completo material impresso e um DVD. No material impresso, você encontrará as diretrizes, a seqüência do estudo, o conteúdo dos diversos módulos, as chamadas para assistir a filmes e animações no DVD, além das atividades de revisão e exercícios de cada módulo, tabelas, gráficos, ilustrações, literatura indicada e consultada e o teste para a avaliação final.

O DVD contém vários filmes com depoimentos do professor e técnicos envolvidos neste curso, filmes com demonstrações de situações práticas, fotos, animações e Slide-Show.

Atenção: O conteúdo do material impresso do curso estará disponível em nosso site durante o período de 6 (seis) meses para que você possa, se preferir, fazer o estudo através da Internet.

Formas de Pagamento

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