Universidade On-line de Viçosa

Apresentação

Animais que se adaptam a qualquer clima e de hábitos alimentares variados, seus produtos e subprodutos apresentam diversas vantagens e grandes diferenciais para o consumo. Saiba mais através do nosso curso, aprendendo sobre todas as características dos caprinos, sistemas de criação, raças produtoras de carne e de leite, alimentação, as categorias animais, ciclo de produção, instalações e equipamentos necessários, reprodução e manejo reprodutivo, manejo sanitário, industrialização e processamento do leite e técnicas de abate.

Ementa do Curso

Módulo 1 - Introdução a Caprinocultura

• 1.1 - Introdução
  • 1.1.1 - Bodes
  • 1.1.2 - Cabras
  • 1.1.3 - Cabritos em aleitamento
  • 1.1.4 - Cabritos desmamados
  • 1.1.5 - Cabritos em terminação

• 1.2 - Distribuição do Rebanho

• 1.3 - Características dos Caprinos

• 1.4 - Pontos positivos dos caprinos

• 1.5 - Pontos considerados negativos

• 1.6 - Planejamento

• 1.7 - Produtos
  • 1.7.1 - Dificuldades da cadeia produtiva
  • 1.7.2 - Carne
  • 1.7.3 - Leite

• 1.8 - Esqueleto de uma cabra
  • 1.8.1 - O sistema esquelético

• 1.9 - Conclusão

Módulo 2 - Instalações e Equipamentos

• 2.1 - Introdução

• 2.2 - Sistemas de criação
  • 2.2.1 - Sistema extensivo
  • 2.2.2 - Sistema Semi-intensivo
  • 2.2.3 - Sistema intensivo
  • 2.2.4 - Sistema de subsistência

• 2.3 - Terminação a Pasto

• 2.4 - Instalações
  • 2.4.1 - A orientação da construção
  • 2.4.2 - Ventilação
  • 2.4.3 - Telhados
  • 2.4.4 - Beiral
  • 2.4.5 - Aprisco de Chão Batido
  • 2.4.6 - Cercas
  • 2.4.7 - Paredes e divisórias
  • 2.4.8 - Tipos de instalações
    • 2.4.8.1 - Tipo Gaiola
    • 2.4.8.2 - Tipo Galpão ou Cabanha
    • 2.4.8.3 - O abrigo
    • 2.4.8.4 - O Capril
    • 2.4.8.5 - Piso
  • 2.4.9 - O aprisco ou centro de manejo
    • 2.4.9.1 - Seringa
    • 2.4.9.2 - Brete
    • 2.4.9.3 - Tronco
    • 2.4.9.4 - Embarcadouro
    • 2.4.9.5 - Pedilúvio

• 2.5 - Solário

• 2.6 - Comedouros ou cochos

• 2.7 - Bebedouros

• 2.8 - Cocho para sal (Saleiros)

• 2.9 - Tipos de baias

• 2.10 - Canzil

• 2.11 - Fenil

• 2.12 - Alojamento de reprodutores (Bodil)

• 2.13 - A maternidade

• 2.14 - O cabriteiro

• 2.15 - Mamadeira coletiva

• 2.16 - O quarentenário

• 2.17 - Isolamento ou enfermaria

• 2.18 - Instalações Complementares

• 2.19 - Confinamento

• 2.20 - Manjedouras

• 2.21 - Esterqueira

• 2.22 - Pedilúvio

• 2.23 - Piquetes

• 2.24 - Aguadas

• 2.25 - Outras Instalações
  • 2.25.1 - Armazenamento de forragem
  • 2.25.2 - Silos forrageiros
  • 2.25.3 - Silo trincheira
  • 2.25.4 - Silo superfície
  • 2.25.5 - Silo aéreo
  • 2.25.6 - Depósito de feno

• 2.26 - Conclusão

Módulo 3 - Raças Produtoras de Carne

• 3.1 - Introdução

• 3.2 - Raças Especializadas em Produção de Carne

• 3.3 - Raças Nativas de Aptidão Mista
  • 3.3.1 - Moxotó
  • 3.3.2 - Canindé
  • 3.3.3 - Marota
  • 3.3.4 - Repartida
  • 3.3.5 - Gurguéia
  • 3.3.6 - Azul
  • 3.3.7 - Biritinga
  • 3.3.8 - Angorá (MOHAIR)
  • 3.3.9 - Cashemira
  • 3.3.10 - Nambi
  • 3.3.11 - Graúna

• 3.4 - Outras Raças

• 3.5 - Conclusão

Módulo 4 - Raças Produtoras de Leite - Caprinocultura Leiteira

• 4.1 - Introdução

• 4.2 - Escolha da Raça

• 4.3 - Raças produtoras de leite
  • 4.3.1 - Raça Saanen
  • 4.3.2 - Raça Alpina
  • 4.3.3 - Raça Toggenburg
  • 4.3.4 - Murciana
  • 4.3.5 - La Mancha Americana
  • 4.3.6 - Nubiana

• 4.4 - Manejo e escolha dos animais
  • 4.4.1 - Aparência geral
  • 4.4.2 - Aprumos
  • 4.4.3 - Capacidade corporal
  • 4.4.4 - Linha superior
  • 4.4.5 - Características leiteiras
  • 4.4.6 - Sistema mamário

• 4.5 - Conclusão

Módulo 5 - Alimentação

• 5.1 - Introdução
  • 5.1.1 - O sistema digestivo
    • 5.1.1.1 - Rúmen
    • 5.1.1.2 - Retículo
    • 5.1.1.3 - Omaso
    • 5.1.1.4 - Abomaso

• 5.2 - Alimentos volumosos, raízes e tubérculos

• 5.3 - Os volumosos verdes
  • 5.3.1 - A pastagem
  • 5.3.2 - Tipos de pastagem
  • 5.3.3 - Formação de pastagem
  • 5.3.4 - Algumas gramíneas utilizadas para pastejo no Brasil
  • 5.3.5 - Preparo do solo para implantação da pastagem
    • 5.3.5.1 - Abudação
    • 5.3.5.2 - O plantio
  • 5.3.6 - Sistemas de pastejo
  • 5.3.7 - Taxa de lotação
  • 5.3.8 - Capacidade de suporte
  • 5.3.9 - Cuidados com o pasto
  • 5.3.10 - Leguminosas
    • 5.3.10.1 - Principais leguminosas

• 5.4 - Alimentos concentrados
  • 5.4.1 - Principais concentrados utilizados

• 5.5 - Vitaminas

• 5.6 - Água

• 5.7 - Aditivos

• 5.8 - Hábito e eficiência alimentar

• 5.9 - Consumo de alimentos

• 5.10 - Seletividade

• 5.11 - Produtividade

• 5.12 - Requerimentos nutricionais

• 5.13 - Recomendações práticas

• 5.14 - Alimentos para caprinos

• 5.15 - Alimentação por categoria
  • 5.15.1 - Cabritos em aleitamento
    • 5.15.1.1 - Tipo de aleitamento artificial
    • 5.15.1.2 - Aleitamento natural X artificial
    • 5.15.1.3 - Mudança de leite
  • 5.15.2 - Desmama Precoce
  • 5.15.3 - Cabritos em Crescimento
  • 5.15.4 - Cabras
  • 5.15.5 - Reprodutores

• 5.16 - Minerais
  • 5.16.1 - Mistura mineral

• 5.17 - Distúrbios alimentares

• 5.18 - A Silagem

• 5.19 - O Feno

• 5.20 - Conclusão

Módulo 6 - Reprodução e Manejo Reprodutivo

• 6.1 - Introdução

• 6.2 - Escolha de matrizes e reprodutores

• 6.3 - Principais regiões do corpo de um caprino

• 6.4 - Reprodução

• 6.5 - Maturidade sexual
  • 6.5.1 - Escolha dos reprodutores e das matrizes
  • 6.5.2 - Os reprodutores
  • 6.5.3 - Puberdade
  • 6.5.4 - Idade para iniciar na reprodução

• 6.6 - Sistema reprodutor
  • 6.6.1 - Rufião
  • 6.6.2 - As matrizes
  • 6.6.3 - Ciclo Estral
  • 6.6.4 - Puberdade
  • 6.6.5 - Época Ideal de Reprodução
  • 6.6.6 - Flushing

• 6.7 - Formação de rebanho
  • 6.7.1 - Seleção
    • 6.7.1.1 - Descarte
  • 6.7.2 - Cruzamento
  • 6.7.3 - Mestiçagem
  • 6.7.4 - Consangüinidade

• 6.8 - Estacionalidade Reprodutiva

• 6.9 - Programação reprodutiva e indução de cios

• 6.10 - Método das esponjas vaginais

• 6.11 - Programa de luz

• 6.12 - O uso de melatonina

• 6.13 - Efeito macho

• 6.14 - Estação de monta ou cobertura

• 6.15 - Sistema de cobertura

• 6.16 - Cio silencioso

• 6.17 - Inseminação artificial
  • 6.17.1 - Técnica com sêmen fresco
  • 6.17.2 - Técnica com sêmen congelado
  • 6.17.3 - Vantagens da inseminação
  • 6.17.4 - Limitações
  • 6.17.5 - Manuseio do sêmen
  • 6.17.6 - Equipamento
  • 6.17.7 - Posição e forma de contenção da cabra
  • 6.17.8 - Passos para fazer a inseminação artificial

• 6.18 - Transferência de embriões
  • 6.18.1 - Preparação das doadoras
  • 6.18.2 - Preparação de receptoras
  • 6.18.3 - Colheita e transferência de embriões
  • 6.18.4 - Vantagens e desvantagens da transferência de embriões

• 6.19 - Sincronização de cio
  • 6.19.1 - Efeito macho
  • 6.19.2 - Tratamento hormonal

• 6.20 - Objetivos do melhoramento genético

• 6.21 - A Gestação
  • 6.21.1 - Diagnóstico de gestação
  • 6.21.2 - Pseudogestação
  • 6.21.3 - Cuidados para uma boa parição
  • 6.21.4 - Desenvolvimento do(s) feto(s)

• 6.22 - Momento do parto
  • 6.22.1 - Problemas no parto
  • 6.22.2 - As distocias

• 6.23 - Lactação

• 6.24 - A cabra após o parto

• 6.25 - A cria após o parto
  • 6.25.1 - Cuidados com o recém-nascido
  • 6.25.2 - Identificação dos animais

• 6.26 - Caráter mocho e a ocorrência de intersexos em caprinos

• 6.27 - Alternativas para formação de rebanhos comerciais

• 6.28 - Registro genealógico
  • 6.28.1 - Livro Aberto de Graduados - L.A.G
  • 6.28.2 - Livro Aberto - L.A.
  • 6.28.3 - Livro Fechado - L.F.

• 6.29 - Escrituração zootécnica e controle de produção

• 6.30 - Controle de Produção

• 6.31 - Conclusão

Módulo 7 - Industrialização e Processamento do Leite

• 7.1 - Introdução

• 7.2 - Leite e Derivados

• 7.3 - Obtenção higiênica do leite

• 7.4 - Legislação

• 7.5 - Normas para produção e fornecimento de leite de cabra para a indústria

• 7.6 - Fluxo padrão da produção de derivados

• 7.7 - Produção de derivados

• 7.8 - Técnicas de produção

• 7.9 - Cosméticos

Módulo 8 - Manejo Sanitário

• 8.1 - Introdução

• 8.2 - Prevenção de Doenças

• 8.3 - Os 10 mandamentos para evitar doenças

• 8.4 - Cuidados na ordenha

• 8.5 - Controle de ectoparasitas

• 8.6 - Controle de endoparasitas

• 8.7 - Tratamentos contra vermes
  • 8.7.1 - Vermifugação Estratégica

• 8.8 - Profilaxia de doenças infecto - contagiosas

• 8.9 - Desinfetantes

• 8.10 - Vacinação

• 8.11 - Principais doenças do criatório caprino
  • 8.11.1 - Eimeriose ou Coccidiose
  • 8.11.2 - Artrite Encefalite Caprina (CAE)
  • 8.11.3 - Colibacilose
  • 8.11.4 - Ceratoconjuntivite (Lacrimejamento)
  • 8.11.5 - Linfadenite Caseosa (Mal do caroço)
  • 8.11.6 - Micoplasmose
  • 8.11.7 - Ectima Contagioso (Boqueira)
  • 8.11.8 - Fotossensibilização
  • 8.11.9 - Mastite
  • 8.11.10 - Febre Aftosa
  • 8.11.11 - Pododermatite ou Pododermite (Mal do casco)
  • 8.11.12 - Broncopneumonia
  • 8.11.13 - Clostridiose (Principais)
    • 8.11.13.1 - Edema Gasoso
    • 8.11.13.2 - Enterotoxemias
    • 8.11.13.3 - Tétano
    • 8.11.13.4 - Raiva
    • 8.11.13.5 - Urolitíase Obstrutiva

• 8.12 - Práticas de Manejo
  • 8.12.1 - Descorna
  • 8.12.2 - Marcação
  • 8.12.3 - Corte dos cascos
  • 8.12.4 - Castração
  • 8.12.5 - Tratamento do umbigo
  • 8.12.6 - Separação dos lotes por idade
  • 8.12.7 - Ordenha

• 8.13 - Conclusão

Módulo 9 - Abate de Caprinos

• 9.1 - Introdução
  • 9.1.1 - Uso múltiplo do abatedouro

• 9.2 - Legislação

• 9.3 - Instalações e equipamentos
  • 9.3.1 - Instalações
  • 9.3.2 - Equipamentos

• 9.4 - Abate humanitário
  • 9.4.1 - Matéria-prima do abatedouro
  • 9.4.2 - Manejo pré-abate
  • 9.4.3 - Atordoamento e sangria
  • 9.4.4 - Esfola
  • 9.4.5 - Evisceração
  • 9.4.6 - Obtenção da carcaça
  • 9.4.7 - Inspeção

• 9.5 - Tipos de cortes mais usados
  • 9.5.1 - Fatores que influenciam a qualidade dos cortes

• 9.6 - Processamento da carne
  • 9.6.1 - Produtos

• 9.7 - Apresentação

• 9.8 - Parâmetros que afetam as características e qualidade da carne

• 9.9 - Pele

• 9.10 - Anexos

• 9.11 - Instalações

Professor

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Rural de Pernambuco, mestrado em Zootecnia, área de Nutrição Animal pela Universidade Federal de Minas Gerais e doutorado em Zootecnia, área de Produção Animal pela Universidade Federal de Lavras. Atualmente é professora Associado da Universidade Federal de Lavras - UFLA/MG e rsponsável pelo setor de Caprinos do Departamento de Zootecnia da UFLA. Tem experiência na área de Zootecnia, com ênfase em Alimentos e Alimentação dos Animais Domésticos, Avaliação de Alimentos para Animais, Produção Animal e Caprinocultura, atuando principalmente nos seguintes temas: (Caprinos; raças; manejo sanitário, reprodutivo e alimentar; instalações e manejo geral).

Material Didático

Apoio imprescindível!

O material didático é composto por um completo material impresso e um DVD. No material impresso, você encontrará as diretrizes, a seqüência do estudo, o conteúdo dos diversos módulos, as chamadas para assistir a filmes e animações no DVD, além das atividades de revisão e exercícios de cada módulo, tabelas, gráficos, ilustrações, literatura indicada e consultada e o teste para a avaliação final.

O DVD contém vários filmes com depoimentos do professor e técnicos envolvidos neste curso, filmes com demonstrações de situações práticas, fotos, animações e Slide-Show.

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