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Produção de Embutidos e Defumados Prof. Newton Alencar Especialista em processamento de carnes, professor aposentado pelo CEDAF- UFV, autor de vários cursos na área de processamento, em parceria com o Centro de Produções Técnicas - CPT.

Por que produzir embutidos e defumados?

Primeiro porque são produtos de consumo tradicional entre a maior parte da população brasileira. Não há aquele que não aprecie uma boa salsicha ou uma boa linguiça, sem contar um saboroso bacon em seus pratos. Em segundo lugar porque na fabricação dos embutidos pode-se usar retalhos de carnes que não teriam um bom preço na venda,transformando-os em produtos saborosos e de ótimo preço.E a defumação além de conferir um sabor diferenciado às carnes de qualquer espécie (suíno,frango,bovino,caprino,ovino,coelho,peixe, etc) agrega-lhes um maior período de conservação e maior valor comercial do que as carnes in natura.

Como obter instalações de qualidade a baixos custos?

Após uma pesquisa de mercado para se estabelecer que produtos e em que quantidade serão fabricados, é necessário elaborar um projeto adequado observando o local da construção,a área necessária,a capacidade e o melhor preço dos equipamentos,as exigências da vigilância sanitária local ( ou outro órgão de inspeção).

Posso alcançar bons lucros?

Trabalhando em instalações adequadas às atividades para diminuir custos com mão de obra e perdas em geral;adquirindo matéria prima e insumos de ótima qualidade e bom preço;tendo mão de obra treinada e qualificada e evitar os desperdícios de água,energia elétrica,matéria prima e insumos.

Como lidar com a concorrência?

Conhecendo quem são os concorrentes. Oferecendo sempre produtos diferenciados, de melhor qualidade e menor preço dando ao consumidor aquilo que ele procura e não encontra nos produtos da concorrência. Hoje os consumidores preferem produtos mais naturais e com menor adição de conservantes e outros aditivos.

Quais são os diferenciais que posso implementar no meu negócio?

Produzir alimentos seguros, saborosos, mais naturais com o mínimo de aditivos possível, ter preços acessíveis, manter o padrão de qualidade para despertar a confiança e a fidelidade dos consumidores.

O que é imprescindível para o sucesso no mercado?

Ficar atento às mudanças do mercado e saber como reagir. Adivinhar e atender sempre as expectativas dos consumidores, mantendo um diferencial sobre os concorrentes. Para isto basta manter os pontos fortes, identificar e corrigir os pontos fracos da empresa.