Uma preocupação comum entre os produtores agrícolas é o desperdício de alimentos que, por estarem fora dos padrões de comercialização, seriam descartados. A alternativa encontrada foi utilizar a técnica da desidratação, recurso que está sendo muito bem aceito no mercado, especialmente na comercialização de tomates secos em conserva. Produção de Tomate Seco em Conserva e Shiitake Desidratado é um Curso desenvolvido pela Universidade Online de Viçosa - UOV que apresenta um material técnico completo sobre o tema. Ele aborda os princípios da desidratação, instalações e equipamentos, condições higiênico-sanitárias, processo de produção, envase, comercialização, aspectos financeiros, entre outros.
A Universidade Online de Viçosa - UOV se uniu ao Centro de Produções Técnicas - CPT formando uma das maiores instituições de ensino a distância do país. Assim, você realiza seus estudos no Portal Cursos CPT, com uma tecnologia de ponta e ambiente totalmente seguro. CLIQUE NO BOTÃO MATRICULAR E ADQUIRA O CURSO NO PORTAL CURSOS CPT.
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Módulo 1 - Conceitos Básicos
1.1. Princípios da desidratação
1.2. Atividade de água (Aa) no produto desidratado
1.3. pH
1.4. Parâmetros de qualidade em alimentos desidratados
1.5. Reidratação
Exercícios do Módulo
Módulo 2 - Instalações e Equipamentos
2.1. Desidratadores do tipo cabine
2.2. Outros equipamentos e utensílios
Exercícios do Módulo
Módulo 3 - Condições Higiênico-Sanitárias
3.1. Portaria SVS/MS nº 326
Exercícios do Módulo
Módulo 4 - Matéria-prima
Exercícios do Módulo
Módulo 5 - Processo de Produção
5.1. Colheita e transporte
5.2. Recepção e classificação
5.3. Lavagem
5.4. Corte e retirada das sementes
5.5. Salmoura
5.6. Desidratação
5.7. Envase
5.8. Rotulagem e encaixotamento
5.9. Estocagem
Exercícios do Módulo
Módulo 6 - Desidratação de Shiitakes
Exercícios do Módulo
Módulo 7 - Comercialização
Exercícios do Módulo
Módulo 8 - Aspectos Financeiros
8.1. Depreciação sobre investimento fixo
8.2. Custo fixo mensal
8.3. Mão de obra direta
8.4. Material direto
8.5. Custo total e unitário de produção
8.6. Composição do preço de venda
8.7. Receita operacional mensal
8.8. Resultados operacionais
8.9. Cálculo do capital de giro
8.10. Investimento inicial
Exercícios do Módulo
Prof. Dr. Paulo César Stringheta
Engenheiro Agrônomo. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa. Doutor em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. Membro do conselho editorial da Revista CEPPA da UFPR, e da Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas da USP. Editor da Revista Brasileira de Corantes Naturais da Sociedade Brasileira de Corantes Naturais. Vice-Presidente da SBCTA - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Membro da CTCAF ANVISA, do Conselho de Administração e Científico do ILSI-Brasil, do Comitê Assessor do CNPq na área de Ciência de Alimentos e da Câmara de Assessoramento da FAPEMIG-MG. Bolsista 1B do CNPq. Professor Titular da Universidade Federal de Viçosa. Tem grande experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Prof. Pedro Luis Santos Meloni
Engenheiro Agrícola. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Diretor da Meloni Consultoria Ltda.
O Certificado da Universidade Online de Viçosa - UOV é importante e reconhecido no mercado de trabalho.
Ao concluir o curso online, o aluno será submetido a uma avaliação final. Se aprovado, com média igual ou superior a 70%, o aluno poderá fazer a impressão do Certificado no próprio site da UOV. A Universidade Online de Viçosa é uma instituição afiliada mantenedora da ABED – Associação Brasileira de Educação a Distância.
Os Certificados são registrados, contendo todos os dados necessários para sua validação, como o título do curso, nome do aluno, carga horária, número do registro, assinaturas digitais do Diretor da UOV e do Chefe de Setor de Avaliação e Certificação. O Certificado emitido pela UOV tem validade para fins curriculares e em provas de títulos, como um certificado de capacitação ou qualificação profissional, respeitando a carga horária descrita, não podendo ser utilizado para outros fins, como curso técnico, graduação ou pós-graduação.
Qualquer pessoa ou empresa poderá checar a autenticidade do Certificado recebido pelo aluno. Clique aqui e acesse a página Autenticidade do Certificados.
Veja um exemplo ilustrativo do "Certificado de Conclusão de Curso da UOV":
Veja o filme sobre como funciona o Curso UOV:
O conteúdo do Curso Online da Universidade Online de Viçosa - UOV é disponibilizado em sua totalidade na internet. O aluno pode acessá-lo de qualquer lugar sem dificuldades. São páginas digitais apresentando todas as diretrizes e sequências de estudos, conteúdo dos diversos módulos, filmes demonstrativos, atividades de revisão com exercícios propostos e corrigidos, em cada módulo, tabelas, gráficos, ilustrações e o teste para a avaliação final. Tudo é rapidamente visualizado, sendo necessária apenas a efetuação do login do aluno no site da Universidade Online de Viçosa - UOV.
Nos Cursos Online da UOV – Universidade Online de Viçosa, você encontra o que há de melhor no EAD – Ensino a Distância, no país. Os motivos são muitos, mas vamos destacar apenas alguns. Veja!
- Os cursos são elaborados por professores altamente especializados em suas áreas de atuação.
- Os professores escolhidos possuem grande experiência prática na área do curso e assinam um conteúdo de altíssima qualidade.
- Os professores estão presentes nos filmes, transmitindo informações ao aluno por meio de depoimentos e demonstrações claras dos processos ou das técnicas a serem ensinadas, o que é enfatizado em ilustrações especiais no conteúdo online.
Por trás de um Curso Online UOV, existem:
- Centenas de profissionais especializados e motivados, que têm como principal função apoiar e contribuir com os Professores na busca de soluções para facilitar a aprendizagem dos alunos.
- Um Conselho Editorial, que é um grupo constituído de profissionais altamente qualificados, com a importante responsabilidade de avaliar, propor melhorias e aprovar a liberação do curso dentro de um padrão otimizado para os alunos. O Conselho Editorial é que dá o tom e o respaldo para a uniformidade e manutenção da qualidade dos Cursos UOV.
- Especialistas nas mais diversas áreas, como: pedagogos, diretores de produção, diretores de fotografia, editores de vídeo, profissionais de computação gráfica e de tecnologia da informação, diagramadores de textos, revisores e redatores, trabalhando com irrestrita confiança de que os Cursos Online da UOV despertam sonhos e geram histórias de sucesso.
Os cursos se destacam, dentre os demais formatos, por serem objetivos, práticos, eficientes e por oferecerem um grande volume de informações, em um curto espaço de tempo.
O curso é totalmente online. Ele é constituído de um conteúdo interativo com filmes que mostram a prática, contendo, ainda, ilustrações especiais, animações e gráficos.
Ao estudar o curso, de tempo em tempo, há uma chamada para que o aluno assista a um filme específico do curso, complementando as informações do conteúdo online.
Em cada módulo, existem exercícios para fixação dos assuntos abordados e, no final do curso, há uma avaliação. Sendo aprovado na avaliação, o aluno terá direito a um Certificado de Conclusão de Curso, importante para o mercado de trabalho.
- “Uma imagem vale mais do que mil palavras.” É com base neste conceito que os cursos são elaborados. Assim, nos filmes, o aluno recebe informações diretamente do professor e é transportado, por meio de imagens, a uma realidade prática, mostrando exemplos de processos, de fabricação, de produção rural ou outro tema abordado. Um diferencial inigualável!
- O aluno estuda utilizando um computador, um laptop ou tablet no sistema android, em qualquer lugar que tenha internet com fio ou wireless.
- O aluno pode estudar em casa, na escola, na empresa, em qualquer horário.
- O aluno define o seu ritmo de estudos.
- O aluno faz um curso elaborado por uma Instituição com mais de 28 anos de experiência e sucesso, que capacitou mais de 1,4 milhão de alunos.
Ao fazer o Curso UOV, o aluno tem acesso ao Livro Digital que é disponibilizado para donwload. O aluno pode baixar o arquivo em seu computador, para uso permanente.
O conteúdo online, os filmes interativos, os exercícios e a avaliação final ficarão disponíveis por um período especificado nas informações de cada curso.
- Índice de alunos que julgaram o seu aproveitamento no curso ótimo ou bom: 91%.
- Índice de alunos que acharam que os cursos superaram ou atingiram suas expectativas: 98%.
- Índice de alunos que acharam a metodologia do curso, quanto ao processo ensino-aprendizagem, excelente ou boa: 94%.
Todas as transações envolvendo dados dos visitantes são criptografadas, proporcionando total segurança. O site da UOV é certificado pela GeoTrust Inc., uma das maiores empresas na área de segurança da informação no mundo atual.
Curso Online Processamento Mínimo de Frutos e Hortaliças Com Prof.ª Dr.ª Maria Isabel Chitarra
Curso Online Cultivo de Urucum e Produção de Corantes Naturais Com Prof. Dr. Abel Rebouças de São José
Curso Online Como Montar uma Pequena Fábrica de Frutas Desidratadas Com Prof. Pedro Meloni
Curso Online Produção de Brotos Comestíveis Com Prof. Dr. Rogério Vieira
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