Típico da Bahia, o acarajé é um quitute afro-brasileiro, originado da gastronomia africana. A deliciosa iguaria é preparada com massa de feijão-fradinho. Com ela, é feito um bolinho, frito em azeite de dendê e servido com pimenta, camarão seco defumado, caruru e vatapá. Na África, o acarajé chama-se akara. No Norte da Nigéria, onde é servido no café da manhã, é chamado de kosai e, em Gana, é conhecido como koose.

Ingredientes da massa:

->1 kg de feijão-fradinho cru;
->2 cebolas picadinhas;
->6 colheres (chá) de sal;
->1 litro de azeite de dendê.

Ingredientes do molho:

->5 pimentas tipo malagueta picadinhas;
->1 e ½ xícara (chá) de camarões secos defumados;
->1 e ½ xícara (chá) de azeite de dendê;
->3 cebolas picadinhas;
->Sal a gosto.

Modo de preparo da massa:

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro. Escorra bem e esfregue os grãos com as mãos, para a retirada das cascas. No liquidificador, bata o feijão com a cebola até formar uma massa homogênea. Tempere com sal. Com duas colheres, molde os bolinhos e frite-os em azeite aquecido (fogo médio) até ficarem dourados (3 minutos de cada lado). Absorva a gordura dos bolinhos com papel toalha.

Modo de preparo do molho:

No liquidificador, bata a pimenta com uma xícara de camarões secos defumados até homogeneizar. Reserve. À parte, aqueça o azeite de dendê (fogo alto) para refogar a cebola. Adicione os camarões batidos, mais meia xícara de camarões e tempere com o sal. Misture bem, desligue o fogo e deixe esfriar. Corte os acarajés ao meio e recheie com esse delicioso molho de camarões.

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Fontes: revistagloborural.globo.com; pt.wikipedia.org (com adaptações)

Por Andréa Oliveira.