Especialista: Há diferença entre presunto e apresuntado sim!

O presunto e o apresuntado originam-se do pernil traseiro do porco. O presunto é produzido com a peça inteira do pernil e o apresuntado com pedaços de carne do pernil que sobraram do presunto

Uma triste notícia para aqueles que pensam ser o presunto e o apresuntado a mesma coisa: não, não são! Há, sim, diferença entre eles. "O presunto e o apresuntado originam-se do pernil traseiro do porco. Pode-se usar o pernil completo, com o toucinho, e sem desossar ou, ainda, apenas as carnes do pernil”, afirma Newton de Alencar, professor do Curso Online UOV Industrialização de Carne Suína.

O presunto é produzido com a peça inteira do pernil, enquanto que o apresuntado é produzido com pedaços de carne do pernil que sobraram no momento da produção do presunto.

* Newton Alencar atuou por muitos anos como Professor da Central de Ensino e Desenvolvimento Agrário de Florestal - CEDAF, da Universidade Federal de Viçosa. Um dos maiores especialistas do país na área de processamento de carnes, que há anos se dedica à pesquisa e ao ensino de conservação e industrialização dos produtos básicos da propriedade rural.

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