Para quem lida com alimentos para atender diretamente aos consumidores, é imprescindível garantir para que esses alimentos não estejam contaminados, não possam fazer mal e que cheguem aos clientes com qualidade e higiene. Um descuido, por mínimo que seja, pode causar intoxicações ou até mesmo levar a pessoa a óbito.

Para evitar que esses problemas aconteçam, é preciso tomar alguns cuidados e prestar atenção em vários detalhes, que podem ser decisivos para garantir a higiene dos alimentos produzidos ou manipulados em seu estabelecimento.

Cuide da temperatura

A temperatura é um ponto crucial para determinar que os alimentos estão livres de contaminação. Os que são preparados acima de 60°C ou abaixo de 5°C são menos suscetíveis à proliferação de bactérias. Uma dica é fixar ao lado dos freezers uma planilha para controlar a temperatura dos alimentos que entram e saem dele.

Cuide da separação

Alimentos crus e cozidos não podem ser misturados, pois o alimento cru pode transferir bactérias para o alimento já cozido. Ainda, a separação deve ser feita por tipos de alimentos, como peixes, doces e carnes.

Cuide das roupas dos funcionários

Antes, os funcionários que vão manipular alimentos precisam saber o que estão fazendo. Ao contratar funcionários capacitado, é importante orientar quanto às vestimentas que deverão ou não ser usadas por eles: acessórios como brincos e anéis devem ser evitados, toucas para o cabelo são essenciais, a maquiagem e perfumes ou produtos com cheiro forte estão vetados.

Cuide da higiene

A higiene tanto pessoal quanto dos alimentos é muito importante. Lavar bem as mãos, manter a cozinha limpa e higienizar os alimentos antes de qualquer procedimento ajudam na manutenção sanitária do local e na garantia da segurança do alimento. Ainda, é válido manter um trabalho em grupo com seus funcionários para que tudo funcione bem e a higiene seja garantida em todos os estágios de preparação do alimento que sai da sua cozinha até a hora de servi-lo.

Conheça nossos Cursos Online da Área Segurança Alimentar:

Segurança Alimentar em Restaurantes e Lanchonetes - Treinamento de Manipuladores de Alimentos
Segurança Alimentar em Restaurantes e Lanchonetes - Treinamento de Gerentes
Segurança Alimentar em Supermercados



Fonte: eComanda – ecomanda.com.br

por Renato Rodrigues