Como diferenciar os tipos de cerveja

Cada família de cerveja, além de características próprias, possui seus estilos e tipos

Cerveja

A cerveja tem se tornado uma das bebidas mais populares em todo mundo, sendo amplamente consumida e amada em todos os países do mundo. Essa bebida também se torna um bom motivo para reunir os amigos, família ou para aliviar a tensão após uma longa semana de trabalho.

Alexandre Fontes, professor do Curso Online UOV Homebrew – A Arte de Fazer Cerveja em Casa, explica que, tecnicamente, a cerveja é uma bebida alcoólica produzida a partir de quatro ingredientes básicos: malte, água, lúpulo e fermento.

Apesar dessa “fórmula padrão” de água, malte, lúpulo e fermento, com a popularização da bebida, acabaram surgindo vários tipos de cerveja, com características, sabores e aromas peculiares, que podem ser bebidas em diferentes situações.

Existe uma diferença entre tipos e estilos de cerveja. Tipos se referem às famílias a que pertencem e, também, ao processo de fabricação. São divididas em Ales e Lagers, sendo diferenciadas pela fermentação, coloração e teor alcoólico.

Os estilos, por sua vez, fazem referência ao padrão de combinação de elementos. Podemos dizer que existem bolos de vários tipos, como os naked cakes, os confeitados, os “de padaria”, entre outros, que possuem preparos diferentes, mas, no final, são todos bolos da mesma forma.

Apresentaremos a seguir uma pouco sobre cada família e estilos de cerveja. Siga com a gente:

Família Lager

As cervejas dessa família são as mais consumidas em nosso país. São cervejas que recebem mais gás carbônico da sua fabricação. Possuem baixa fermentação, que se inicia aproximadamente de 6°C a 12°C. São comumente douradas e filtradas, mas podem possuir algumas versões mais escuras. Essa família é subdividida em cervejas do estilo:

- Light: pilsner, American lager, premium, dortmunder export e helles;

- Dark: dark American, munich dunkel, malzbier, schwarzbier;

- Bock: tradicional bock, doppelbock, helles bock;

- European lager: vienna, marzen lager;

Família Ale

Diferenciando-se da Lager, as cervejas da Família Ale possuem processo de fermentação mais alto, em temperaturas que variam de 15°C a 24°C. Até a metade do século XIX eram as preferidas mundialmente, mas perderam espaço para as da família Lager, que surgiram com a “revolução” da fermentação mais baixa. Essa família engloba cervejas mais encorpadas, com sabores e cores que variam desde o doce ao amargo e das mais claras às mais escuras. Os estilos da Família Ale são:

- Pale ale: american pale ale, english ipa, American amber ale, American strong ale;

- Altibier;

- Trigo: dividido em fermento puro, que são as weizen, hefeweizen, dunkelweizen, weizenbock e witbier; e láctea, que é a berlienr weisser;

- Porter;

- Stout;

Família Lambic

Essa nova família de cervejas apresenta fermentação espontânea e causada pelas leveduras selvagens do ambiente, sendo, por isso, diferenciadas das outras. São fabricadas em regiões específicas e, por conta disso, incorporam características delas. Os tanques em que são fabricadas são abertos, conferindo uma característica natural e até rústica às cervejas dessa família. Possui quatro subdivisões: gueuze, faro, fruit lambic e straight lambics.



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Fonte: Homini Lúpulo – hominilupulo.com.br
por Renato Rodrigues

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