Curso Online Montagem e Gerenciamento de Café da Manhã de Hotel

Com Prof. Anderson Silva

Faz parte da boa impressão de um hotel o modo como este oferece o serviço de café da manhã, que é a primeira refeição importante do dia. Assim, quando bem montado e organizado, o desjejum agrega muito valor à hospedagem, tornando-se elemento estratégico para o sucesso do empreendimento. Com o Curso Online Montagem e Gerenciamento de Café da Manhã de Hotel oferecido pela Universidade Online de Viçosa - UOV, você obterá todos os conhecimentos necessários para se destacar nessa área. O material aborda noções de nutrição e dietética, infraestrutura, compras e armazenamento, custos, produções gastronômicas, recolhimento de material e gerenciamento de sobras, entre outros.

A Universidade Online de Viçosa - UOV se uniu ao Centro de Produções Técnicas - CPT formando uma das maiores instituições de ensino a distância do país. Assim, você realiza seus estudos no Portal Cursos CPT, com uma tecnologia de ponta e ambiente totalmente seguro. CLIQUE NO BOTÃO MATRICULAR E ADQUIRA O CURSO NO PORTAL CURSOS CPT.

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- Livro Digital (Download) - Serviços Educacionais:
Exercícios Corrigidos
Avaliação
Certificado Digital
Certificado Impresso
Código: 45793
Início dos Estudos: Imediato
Duração: 1095 Dias
ISBN: 978-85-466-0219-3

Formas de pagamento:
Formas de pagamento

Módulo 1 - Aspectos Gerais


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1.1. Cultura Gastronômica regional


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1.2. O café da manhã versus marketing hoteleiro


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1.3. Técnicas de marketing interno


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1.4. Noções de nutrição e dietética


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Exercícios do Módulo

Módulo 2 - Infraestrutura


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2.1. Fatores que influenciam no dimensionamento da infraestrutura


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2.2. Utensílios


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2.3. Equipamentos


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2.4. Mobiliário e outros


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2.5. Controle de materiais


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Exercícios do Módulo

Módulo 3 - Planejamento do Café da Manhã


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3.1. Elaboração do cardápio


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3.2. Brigada de serviço


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3.3. Capacidade produtiva


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3.4. Divisão das tarefas


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Exercícios do Módulo

Módulo 4 - Compras e Armazenamento


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4.1. Escolha de fornecedores


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4.2. Controle de estoque


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4.3. Condições de armazenamento


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Exercícios do Módulo

Módulo 5 - Custo do Café da Manhã


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5.1. Componentes do custo de café da manhã


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5.2. Gerenciamento do custo do café da manhã


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Exercícios do Módulo

Módulo 6 - Organização do Café da Manhã


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6.1. Definição dos serviços


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6.2. Planejamento e organização do buffet de café da manhã


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6.3. Mise-en-place


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6.4. Organização do salão


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Exercícios do Módulo

Módulo 7 - Oferecimento do Café da Manhã


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7.1. Execução dos serviços


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7.2. Atendimento no café da manhã


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7.3. Reposições


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Exercícios do Módulo

Módulo 8 - Encerramento do Café da Manhã


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8.1. Recolhimento de material e gerenciamento de sobras


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8.2. Limpeza


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Exercícios do Módulo

Módulo 9 - Produções Gastronômicas


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9.1. Quitandas brasileiras


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9.2. Outras produções

Prof. Anderson Luiz Silva

Independente do tamanho do hotel, o café da manhã é um momento muito esperado pelos hóspedes e que pode ganhar destaque devido à organização, preparo e atendimento. O Prof. Anderson é graduado em Gastronomia e em Administração de Empresas. Para ele, o café da manhã pode ter um significado especial por fugir da rotina tradicional na vida dos clientes. O professor é Especialista em Gestão de Meios de Hospedagem, Gestão em Hotelaria, Recepção e Atendimento em Meios de Hospedagem. Neste curso, ensina como treinar a equipe, os procedimentos corretos e dicas criativas para que o café da manhã se transforme em um momento memorável para os hóspedes.

Assista a um trecho do filme que acompanha o Curso UOV

  • Administradores, gerentes de hotéis, de pousadas e de outros meios de hospedagem.
  • Organizadores de eventos em geral.
  • Pessoas interessadas em montar um café de acordo com as tendências gastronômicas, que podem ser servidos em reuniões, festas, cursos e em uma série de outros eventos.
  • Demais interessados em se capacitar nesta área.

O Certificado da Universidade Online de Viçosa - UOV é importante e reconhecido no mercado de trabalho.

Ao concluir o curso online, o aluno será submetido a uma avaliação final. Se aprovado, com média igual ou superior a 70%, o aluno poderá fazer a impressão do Certificado no próprio site da UOV. A Universidade Online de Viçosa é uma instituição afiliada mantenedora da ABED – Associação Brasileira de Educação a Distância.

Os Certificados são registrados, contendo todos os dados necessários para sua validação, como o título do curso, nome do aluno, carga horária, número do registro, assinaturas digitais do Diretor da UOV e do Chefe de Setor de Avaliação e Certificação. O Certificado emitido pela UOV tem validade para fins curriculares e em provas de títulos, como um certificado de capacitação ou qualificação profissional, respeitando a carga horária descrita, não podendo ser utilizado para outros fins, como curso técnico, graduação ou pós-graduação.

Qualquer pessoa ou empresa poderá checar a autenticidade do Certificado recebido pelo aluno. Clique aqui e acesse a página Autenticidade do Certificados.

Veja um exemplo ilustrativo do "Certificado de Conclusão de Curso da UOV":

Frente do certificado da UOV – Universidade Online de Viçosa Verso do certificado da UOV – Universidade Online de Viçosa

Veja o filme sobre como funciona o Curso UOV:

O conteúdo do Curso Online da Universidade Online de Viçosa - UOV é disponibilizado em sua totalidade na internet. O aluno pode acessá-lo de qualquer lugar sem dificuldades. São páginas digitais apresentando todas as diretrizes e sequências de estudos, conteúdo dos diversos módulos, filmes demonstrativos, atividades de revisão com exercícios propostos e corrigidos, em cada módulo, tabelas, gráficos, ilustrações e o teste para a avaliação final. Tudo é rapidamente visualizado, sendo necessária apenas a efetuação do login do aluno no site da Universidade Online de Viçosa - UOV.

Nos Cursos Online da UOV – Universidade Online de Viçosa, você encontra o que há de melhor no EAD – Ensino a Distância, no país. Os motivos são muitos, mas vamos destacar apenas alguns. Veja!

Professores Especializados

Professores Especializados

- Os cursos são elaborados por professores altamente especializados em suas áreas de atuação.

- Os professores escolhidos possuem grande experiência prática na área do curso e assinam um conteúdo de altíssima qualidade.

- Os professores estão presentes nos filmes, transmitindo informações ao aluno por meio de depoimentos e demonstrações claras dos processos ou das técnicas a serem ensinadas, o que é enfatizado em ilustrações especiais no conteúdo online.

Equipe Especial

Equipe Especial

Por trás de um Curso Online UOV, existem:

- Centenas de profissionais especializados e motivados, que têm como principal função apoiar e contribuir com os Professores na busca de soluções para facilitar a aprendizagem dos alunos.

- Um Conselho Editorial, que é um grupo constituído de profissionais altamente qualificados, com a importante responsabilidade de avaliar, propor melhorias e aprovar a liberação do curso dentro de um padrão otimizado para os alunos. O Conselho Editorial é que dá o tom e o respaldo para a uniformidade e manutenção da qualidade dos Cursos UOV.

- Especialistas nas mais diversas áreas, como: pedagogos, diretores de produção, diretores de fotografia, editores de vídeo, profissionais de computação gráfica e de tecnologia da informação, diagramadores de textos, revisores e redatores, trabalhando com irrestrita confiança de que os Cursos Online da UOV despertam sonhos e geram histórias de sucesso.

Curso com Metodologia Diferenciada

Curso com Metodologia Diferenciada

Os cursos se destacam, dentre os demais formatos, por serem objetivos, práticos, eficientes e por oferecerem um grande volume de informações, em um curto espaço de tempo.

O curso é totalmente online. Ele é constituído de um conteúdo interativo com filmes que mostram a prática, contendo, ainda, ilustrações especiais, animações e gráficos.

Ao estudar o curso, de tempo em tempo, há uma chamada para que o aluno assista a um filme específico do curso, complementando as informações do conteúdo online.

Em cada módulo, existem exercícios para fixação dos assuntos abordados e, no final do curso, há uma avaliação. Sendo aprovado na avaliação, o aluno terá direito a um Certificado de Conclusão de Curso, importante para o mercado de trabalho.

- “Uma imagem vale mais do que mil palavras.” É com base neste conceito que os cursos são elaborados. Assim, nos filmes, o aluno recebe informações diretamente do professor e é transportado, por meio de imagens, a uma realidade prática, mostrando exemplos de processos, de fabricação, de produção rural ou outro tema abordado. Um diferencial inigualável!

- O aluno estuda utilizando um computador, um laptop ou tablet no sistema android, em qualquer lugar que tenha internet com fio ou wireless.

- O aluno pode estudar em casa, na escola, na empresa, em qualquer horário.

- O aluno define o seu ritmo de estudos.

- O aluno faz um curso elaborado por uma Instituição com mais de 28 anos de experiência e sucesso, que capacitou mais de 1,4 milhão de alunos.

Tempo de Acesso

Tempo de Acesso

Ao fazer o Curso UOV, o aluno tem acesso ao Livro Digital que é disponibilizado para download. O aluno pode baixar o arquivo em seu computador, para uso permanente.

O conteúdo online, os filmes interativos, os exercícios e a avaliação final ficarão disponíveis por um período especificado nas informações de cada curso.

Avaliação dos Cursos

Avaliação dos Cursos

- Índice de alunos que julgaram o seu aproveitamento no curso ótimo ou bom: 91%.

- Índice de alunos que acharam que os cursos superaram ou atingiram suas expectativas: 98%.

- Índice de alunos que acharam a metodologia do curso, quanto ao processo ensino-aprendizagem, excelente ou boa: 94%.

Segurança nas Transações de Dados

Segurança nas Transações de Dados

Todas as transações envolvendo dados dos visitantes são criptografadas, proporcionando total segurança. O site da UOV é certificado pela GeoTrust Inc., uma das maiores empresas na área de segurança da informação no mundo atual.

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